Gâteau fondant banane chocolat et coco

Voici une recette qui vous permettra d'utiliser vos bananes trop mures.

Ce gâteau aux bananes et pépites de chocolat est terriblement gourmand et fondant.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule marguerite de Guy Demarle. J'ai utilisé des barres de chocolat (en vente dans la boutique en ligne) hachées grossièrement en guise de pépites de chocolat.

• 3 bananes 
• 90 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 g de noix de coco
• 100 g d'huile de coco ( ou de beurre)
• 1 poignée de pépites de chocolat
• 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile, la noix de coco, la farine et la levure et mélanger.

Ajouter les bananes réduites en purée et homogénéiser.

Ajouter ensuite les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Ajouter les pépites de chocolat, homogénéiser et verser dans le moule marguerite posé sur la plaque aluminium perforée..

Recouvrir avec une toile de cuisson en silicone pour que le gâteau reste bien plat (puisqu'il sera présenté à l'envers)

(Inutile de graisser ni de fariner le moule.)

Enfourner environ 45 min à 180 degrés.

Laisser tiédir avant de démouler.

Matériel utilisé

• Moule marguerite
• Plaque aluminium perforée

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Delphine Gurler

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