Moelleux aux noix

15 Mars 2022

Voici un gâteau moelleux sans gluten ( ou pas) au délicieux goût de noix, à déguster pour le goûter !

Pour cette recette, j'ai utilisé le joli moule couronne de Guy Demarle.

Ingrédients

50 g de chocolat
60 g de beurre
70 g de sucre roux
20 g de miel
3 oeufs
50 g de crème
1 cs d'extrait de café fraiche
1 pincée de sel
120 g de noix hachées
40 g de farine de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
20 g de maïzena
1 cc rase de bicarbonate

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer le moule couronne sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat au micro ondes (dans le bol spécial micro ondes, 1 min à 600W, mélanger puis chauffer à nouveau 30 s si nécessaire) ou au bain Marie.

Y ajouter le beurre et le miel et réserver.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème et l'extrait de café au mélange oeuf/sucre et homogénéiser.

Ajouter le mélange au chocolat et mélanger.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation, à l'aide d'une spatule.

Ajouter la farine, la maïzena et le bicarbonate tamisé et homogénéiser.

Ajouter enfin les noix hachées, mélanger et verser dans le moule.

Couvrir avec une toile silicone pour que le gâteau reste bien plat

(puisqu'il sera présenté à l'envers, motifs vers le haut ).

Enfourner pour 25/30 min environ ( piquer avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.)

Laisser refroidir avant de démouler.

Notes :

J'ai utilisé de la farine de riz pour un gâteau sans gluten, et pas de mauvaise surprise, nous avons tous apprécié ce dessert.

J'ai utilisé des noix grossièrement hachées, pour apporter du croquant à ce gâteau délicieusement parfumé.

Matériel utilisé :

Moule couronne
Plaque aluminium perforée
Bol spécial micro ondes
Spatule haute température
Toile de cuisson silicone

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Delphine Gurler

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