Flan à la noix de coco

Voici une recette réalisée pour liquider mon  lait concentré sucré entamé, qu'il me restait après avoir fait mes petits gâteaux coco choco recette ici 

Voici donc un délicieux flan à la noix de coco sur lit de caramel, un dessert très facile et rapide à réaliser.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule couronne, de Guy Demarle.

Ingrédients :

• 200 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait de coco
• 1 cc de vanille liquide
• 4 oeufs
• 60 g de noix de coco
• 100 g de lait demi écrémé
• 4/5 cs de caramel liquide

Mélanger tous les ingrédients ( sauf le caramel).

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer le moule couronne sur la plaque aluminium perforée.

Placer l'ensemble sur la lèche frite du four.

Verser le caramel liquide dans le fond du moule.

Verser par dessus le mélange précédent, verser de l'eau dans la lèche frite (environ 4/5 verres d'eau) : le flan va cuire au bain Marie.

Enfourner ainsi l'ensemble pour environ 45 min 

Laisser refroidir complètement avoir démoulage.

Démouler sur une assiette de présentation.

Cette recette peut également se réaliser la veille pour être dégustée le lendemain.

Nb : 

La quantité de lait concentré sucré étant moins importante que dans les recettes classiques, ce flan est bien plus agréable en bouche car moins sucré (avec le caramel, c'est parfait, plus de sucre  serait écœurant à mon gout )

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter plus de noix de coco, chacun fera selon ses goûts !

N'hésitez pas à tester et à me donner vos retours !

Nous avons adoré !

Le caramel est réalisé maison avec le thermomix, un jeu d'enfant

 (recette cookidoo !)

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Delphine Gurler

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