Köfte de lentilles

Voici une collation saine à savourer à l'apéro !

Les "köfte" de lentilles (mercikmek köftesi en turc)  se dégustent dans une feuille de salade, avec un trait de jus de citron ou de mélasse de grenade.

• 1 verre de lentilles corail
• 1,5 verre de boulgour fin 
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 4 cs cuillères à soupe d’huile
• 1 bouquet d’oignon cébette
• 2 cs de concentré de tomate
• 2 cs de pâte de piment
•  sel, cumin, piment, poivre

Rincer les lentilles.

Les faire cuire dans une casserole avec 3 verres d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (l'eau va s'évaporer en grande partie, ne pas en rajouter).

Hors du feu, ajouter le boulgour, mélanger rapidement,  couvrir et laisser gonfler.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile, puis rajouter les pâtes de piment et de tomate, faire dorer encore 2 minutes. Réserver.

Hacher le persil et les cébettes.

Ajouter les oignons cuits  et le sel au mélange aux lentilles. 

Pétrir avec la main, ajouter si besoin un peu d'eau.

Ajouter les épices (ajuster le sel) et pétrir à nouveau.

Enfin, ajouter le persil et les cébettes hachées et former des boulettes en prenant une grosse noix de pâte et en la pressant dans la main.

Régalez vous !

La semoule utilisée est celle que j'emploie pour faire du taboulé, je vous mets la photo ici