"Sobiyet"

Pour changer un peu, je vous partage ce dessert turc appelé Sobiyet tatlisi ( se prononce Cheubiyet).

C'est une douceur de la famille des baklava, croustillante au bon gout de beurre,  imbibée de sirop et garnie d'une crème de semoule.

C'est un dessert très riche, à consommer de façon occasionnelle ! 

 Cela faisait quelques années que je n'en avais plus fait !

Rien de très compliqué au niveau de la réalisation : le sirop et la crème de semoule peut se réaliser la veille.

Ingrédients : 

Pour le sirop : 

• 2 verres d'eau
• 2 verres de sucre
• quelques gouttes de jus de citron ( 5/6 suffisent)

Semoule au lait :

• 2 verres de lait
• 1/2 verre de semoule

• un paquet de pâte filo ( 15 feuilles de pâte au format rectangulaire)
• du beurre fondu (environ 150 g)

Réalisation du sirop : 

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition 5 minutes puis ajouter quelques gouttes de jus de citron et couper le feu.

Faire fondre de beurre.

Ouvrir le paquet de pâte filo et disposer 2 feuilles sur le plan de travail. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu sur l'ensemble de la surface puis recouvrir avec 2 autres feuilles de filo. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Couper la pâte de façon à obtenir des carrés de taille égale ( couper la largeur en 4 et la longueur en 6  et ajuster les bords de façon à avoir 5x7 carrés de même taille. ( voir photo) 

Disposer une cuillère de crème de semoule  sur chaque carré (dans un coin) puis rabattre les angles opposés l'un sur l'autre pour obtenir des triangles.

Disposer ces triangles de filo dans le moule rectangulaire familial en les superposant légèrement au niveau de la pointe. 

S'il reste du beurre fondu, en badigeonner les Sobiyet.

Préchauffer le four à 180° et enfourner envion 20/25 min  ils doivent être dorés.

Attendre 2 min puis verser le sirop froid sur les sobiyet chauds

( c'est un détail très important pour réussir la recette et avoir un croustillant : il faut que le sirop soit froid et les sobiyet chauds ! )

Laisser les s'imprégner quelques heures avant dégustation.

Eviter de les couvrir hermétiquement, ce qui les ferait ramollir.

Matériel utilisé :

• Moule rectangulaire familial
• Plaque aluminium perforée

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Delphine Gurler

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