Dômes triangles à l'orange et glaçage rocher

Avec une grande caisse d'oranges bio à la maison, il fallait bien tester une nouvelle recette de dessert !

Voici des petits gâteaux à l'orange, imbibés de sirop à l'orange et recouverts d'un glaçage rocher goumand.

Réalisés dans le nouveau moule dômes triangles de Guy Demarle.

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Ingrédients pour 10 petits gâteaux :

Le gâteau

• 90 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de jus d'orange
• le zeste de 2 oranges
• 70 g d'huile de coco (ou beurre) 
• 90 g de crème
• 1 sachet de levure
• 190 g de farine
• 1 pincée de sel

Le sirop

• 90 g de sucre
• 200 g de jus d'orange

Le glaçage rocher

• 35 g d'huile neutre
• 30 g d'amandes hachées
• 150 g de chocolat au lait

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1. Préparer le gâteau en fouettant les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les zestes, le jus d'orange, le beurre fondu, la farine, la levure, la crème et le sel et mélanger.

Verser dans 10 empreintes du moule dômes triangles, couvrir avec la toile de cuisson ( pour avoir une base bien plate, les gâteaux étant présentés à l'envers après cuisson) et enfourner environ 20 min à 170 degrés ( four préchauffé ). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.

    2. Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le sucre et le jus d'orange, à petits bouillons environ 20 minutes.

Démouler les gâteaux et les badigeonner de sirop à l'aide d'une pinceau en silicone.

Réserver.

     3. Préparer le glaçage : Faire torréfier les amandes hachées à la poêle quelques minutes, réserver.

Faire fondre le chocolat au micro ondes dans le bol spécial micro ondes et le mélanger à l'huile. Ajouter les amandes torréfiées.

Poser les gâteaux sur une grille placée sur un récipient qui pourra recueillir le glaçage ( la toile de cuisson en silicone placée sur la plaque aluminium perforée pour moi).

Verser le glaçage sur les gâteaux à l'aide du pichet verseur.

Laisser figer et déguster!

MATÉRIEL UTILISÉ : 

• Moule dômes triangles
• Plaque aluminium perforée
• Toile de cuisson en silicone
• Pichet verseur
• Zesteur 4 en 1
• Bol spécial micro ondes

Vous pouvez commander tout le matériel utilisé pour la recette ici : boutique Guy Demarle en ligne.

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Delphine Gurler 

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