750 grammes
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Petits pain Energus

Petits pain Energus

Voici mes petits pains "Energus", réalisés dans les empreintes individuelles des moules flexipan air de Guy Demarle.

Je vous en parle souvent, de cette farine. Elle est pauvre en glucides, riche en protéines, fibres et lipides est parfaite pour les personnes cherchant une alimentation saine, sans se priver. Elle a été mise en avant par le célèbre médecin nutritionniste J-M Cohen.  

Pour cette recette, j'ai utilisé la préparation "Energus 10 pour pain Sandwich ( la composition est légèrement différente de la farine pour les grands pains réalisés la semaine dernière),  une farine prête à l'emploi commercialisée par la société Panadis. 

**********

La recette est très simple : de l'eau tiède, de la levure, une dose de farine Energus, c'est tout ! 

J'ai utilisé les moules

*12 formes allongées

*20 pains de table de la gamme flexipan air de Guy Demarle.

Cette gamme est spécialement conçue pour les pâte levées. Sa matière aérée permet d'obtenir des pains croustillants dessous comme dessus.

Succès garanti !

******************

Ingrédients ( pour 12 pains allongés et 6 pains de table)

  • 500 g de farine energus pour pain sandwich
  • 15 g de levure fraiche
  • 420 g d'eau tiède
  • Mélange de graines en topping

Mélanger la levure à l'eau tiède.

Ajouter la farine et pétrir.

Former une boule et laisser reposer 15 minutes.

Sur la roul'pat, dégazer et "couper" des pâtons ( à l'ide du racloir, surtout pas avec un couteau!) : 

de 80/85 g pour le moule 12 formes allongées

de 45/50 g pour le moule 20 pains de table.

Façonner les petits pains et les placer dans les empreintes du moule placé sur la plaque alu perforée.

Inciser le pain en biais à l'aide de la lame incisette.

Badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau et recouvrir de graines.

Couvrir et laisser pousser 45 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 190 °, déposer une coupelle d'eau dans le fond du moule et enfourner pour

*20 min environ pour le moule 12 formes allongées

*15/18 min pour le moule 20 pains de table

Laisser tiédir et régalez vous !

Ce pain se garde plusieurs jours ( théoriquement, car en vrai, il ne fait pas long feu :) )

Notes : 

Vous trouverez cette préparation ainsi que les graines pour le topping et un grand nombre d'autres farines sur la boutique en ligne Panadis.fr.

Pour toute commande, bénéficiez d'une remise de 10% avec le code FAITMAISON10 (valable 1 an soit jusque 11/22 )

Matériel utilisé :

  • Moule 12 formes allongées ( flexipan Air)
  • Moule 20 pains de table
  • Roul'pat
  • Plaque aluminium perforée
  • Lame incisette
  • Racloir

 

Vous pouvez commander tout le matériel utilisé pour la recette ici : boutique Guy Demarle en ligne.

Si vous n'avez pas encore de conseillère, vous pouvez noter mon nom

Delphine Gurler dans la case "mon conseiller".


Pour votre 1ere commande , je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction, contactez moi ici je vous explique :)

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