Chinois au chocolat

Quand la gourmandise s'invite au petit déjeuner... 

Voici le chinois, cette délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Réalisée dans le moule génoise 24 cm Guy Demarle.

Ingrédients : 

• 500 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet de préparation pour pâtes briochée Guy Demarle
• 200 g de lait
• 2 oeufs
• 80 g de beurre 
• 100 g de pépites de chocolat 
• de la crème pâtissière

Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède, mélanger.

Ajouter la farine, les oeufs et le beurre et pétrir. (si la pâte est trop collante, ajouter 1 cs de farine).

Laisser lever la pâte à l'abris des courants d'air environ 1 h ( astuce : laisser lever la pâte dans le four éteint, avec un bol d'eau chaude pour créer une étuve). 

Quand la pâte a poussé, pétrir pour chasser l'air, prélever environ un quart de la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et former un cercle du diamètre du moule. Déposer dans le moule génoise.

Abaisser le reste de la pâte sur la roul'pat légèrement farinée.

Etaler la crème pâtissière sur l'ensemble de la pâte, parsemer de pépites de chocolat et rouler la pâte sur elle même dans la longueur.

( N'hésitez pas à réaliser cette étape la veille, la crème pâtissière devant être bien froide)

Couper ce boudin en 8 et disposer dans le moule.

Dorer avec un jaune d'oeuf et laisser lever 30 minutes environ ( personnellement, j'allume le four 2 minutes à 180 degrés et j'éteints puis laisse lever la pâte dans le four).

Enfourner environ 30 minutes à 180 degrés (inutile de préchauffer)

Bonne dégustation !

La crème patissière a été réalisée au robot, la veille ( recette cookidoo), en baissant les quantités de sucre, ce qui donne : 

• 500 g de lait
• 50 g de farine de blé
• 2 oeufs entiers +2 jaunes
• 1 cc d'extrait de vanille
• 40 g de sucre en poudre

Mettre le tout dans le robot et programmer 7 min/90 degrés/v4.

Mixer 5 s v9 et filmer au contact avec de réserver au frais

Matériel utilisé : 

• roul'pat
• moule à génoise 
• plaque aluminium perforée
• rouleau à pâtisserie
• spatule haute température