Gâteau au chocolat et glaçage rocher

Une valeur sure, le gâteau au chocolat recouvert d'une glaçage rocher au chocolat au lait.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule bûche, un moule qui ne sert pas que pour les desserts de fin d'année !

Il donne une belle forme originale à ce gâteau tout simple qui prend des allures de fête !

Pour le gâteau : 

• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 gros oeufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage rocher :

• 45 g d'huile de pépins de raisin par exemple, ou de noisette
• 50 g d'amandes
• 200 g de chocolat en lait

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Mettre les amandes sur la toile de cuisson en silicone et enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Cette étape va apporter un gout torréfié aux amandes. Laisser refroidir puis hacher grossièrement les amandes.

Préparer le gâteau :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans le bol spécial micro ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre (1 min 600W, si nécessaire, réchauffer par phases de 30 secondes en mélangeant entre chaque étape. Ajouter ce mélanger aux oeufs et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le sel et homogénéiser.

Verser dans le moule bûche, couvrir avec une toile silicone pour que le gâteau reste bien plat en cuisant (puisqu'il sera présenté à l'envers).

Enfourner à 180 degrés environ 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, chaque four est différent).

Préparer le glaçage rocher  :

• Faire fondre le chocolat au lait dans le bol spécial micro ondes (1min 600w, si nécessaire, réchauffer par phases de 30 secondes en mélangeant entre chaque étape).

Ajouter l'huile et les amandes et homogénéiser.

Laisser refroidir le glaçage jusqu'à une température de 35 degrés environ.

(pour ma part, le glaçage a reposé une heure avant d'être utilisé).

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser tiédir avant de démouler

(démouler trop tôt pourrait casser le gâteau lors du démoulage).

Poser le gâteau sur une grille , elle même posée sur un plat (pour recueillir le chocolat )

Couler le glaçage rocher sur le chocolat. Si nécessaire, récupérer le chocolat dans le plat et le refaire couler sur  le gâteau pour combler les trous.

Disposer sur un plat de présentation et laisser figer (préparer ce dessert quelques heures en avance)

Bonne dégustation !

Matériel utilisé : 

• moule bûche
• plaque aluminium perforée
• toile silicone