Mini cheesecake spéculos

Le cheese cake format miniature, idéal pour vos cafés gourmands !

Pour cette recette, il vous faudra : 

• 180 g de biscuits spéculos
• 70 g de beurre
• 300 g de fromage frais type philadelphia
• 300 g de fromage blanc
• 80 g de sucre
• 3 oeufs
• 1cc d'extrait de vanille

Avec cette quantité j'ai réalisé 20 cheese cake dans le moule mini muffins et 7 autres dans le moule petits fours.

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1. Mixer les biscuits et le beurre fondu et répartir cette préparation dans le fond des empreintes.

Tasser dans le fond des moules, l'épaisseur du biscuit une fois tassé est de environ 3 mm.

Je m'aide de l'outil de fonçage (cet outil est vraiment adapté à la forme du mini muffins, mais aussi des mini tartelettes et du moule navettes). Pour le moule mini fours, système D, j'ai utilisé le dos d'une spatule qui était plat et rond :)

( Pour rappel, si vous utilisez le moule mini muffins, il y a un peu trop de pâte, il faudra faire une 2ème tournée pour encore plus de gourmandise :)))  )

    2. Préparer l'appareil en fouettant le sucre, le fromage blanc, le Philadelphia et la vanille.

( 1 min v5, avec le fouet)

Ajouter les oeufs et mixer ( 1 min v4 avec le fouet).

Verser cette préparation sur le fond de spéculos, jusqu'en haut des moules.

(Je m'aide du pichet verseur)

Cuire 30 à 40 minutes à 180 degrés (four préchauffé ).Laisser refroidir puis mettre au frais  une heure avant de démouler (pour que le biscuit se fige et ne s'émiette pas.

Notes : 

Ces petits cheesecake se gardent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Cette version est déjà allégée en sucre ( le fond spéculos étant déjà très sucré, c'est meilleur comme ça !)

Voici les moules et ustensiles utlisés pour cette recette : 

• Les moules mini muffins et petits fours
• La plaque aluminium perforée sur laquelle je pose le moule (pour une cuisson parfaite )
• L'outil de fonçage pour bien tasser les biscuits à la forme du moule
• Le pichet verseur pour verser la pâte sans en mettre partout :)

Le moule ou les ustensiles vous intéressent ?

Vous les retrouverez sur la boutique en ligne ici.

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