Gâteau d'anniversaire chocolat et fraises

Je vous partage aujourd'hui le gâteau d'anniversaire de mon fils ! Un grand gâteau bien haut de 12 à 15 parts.

Il est composé d'une triple couche de génoise au chocolat et garni d'une crème, de fraises et de pépites de chocolat, le tout décoré avec des barres de kit kat.

Que de goumandise !

Ingrédients :

• 7 oeufs
• 230 g de sucre
• 250 g de farine
• 50 g de cacao non sucré
• 1 sachet de levure chimique

• 640 g de lait
• 100 g de sucre
• 85g de farine
• 2 feuilles de gélatine

• 130 ml d'eau
• 70 g de sucre ( que je remplace par de la gelée de coing )

• 500 g de fraises
• 2 poignées de pépites de chocolat
• 2 paquets de kit kat

Battre les oeufs et le sucre plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine, la levure et le cacao et mélanger délicatement et brièvement.

Verser la préparation dans le moule génoise 24 cm posé sur la plaque alu perforée.

Cuire à 150 degrés four préchauffé, environ 40 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

A l'aide du couteau à génoise, découper la génoise afin d'obtenir 3 disques .

Préparer le sirop en faisant portant à ébullition le mélange eau- sucre (ou gelée de coing). Réserver.

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Mixer le lait, le sucre et la farine, et faire chauffer dans une casserole à fond épais, à feu doux. Mélanger constamment jusqu'à épaississement.  Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger. Laisser tiédir.

Laver, équeuter les fraises et les couper en fines tranches.

Sur une assiette de présentation, placer le 1er disque de génoise. L'imbiber de sirop, garnir de crème. Lisser puis déposer des fraises et des pépites de chocolat.

Par dessus, poser le 2ème disque de génoise et procéder de la même façon (génoise, sirop, crème, fraises, pépites de chocolat, génoise, sirop, crème, pépites de chocolat). Recouvrir les bords de crème puis décorer avec des kit kat.

Souder l'ensemble en nouant un ruban.

Placer au frais au moins 3 heures.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule génoise 24 cm de chez Guy Demarle, la plaque aluminium perforée, le couteau à génoise.

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