Crumb'cake à la framboise

Mi cake mi crumble, voici le crumb'cake !

Un mélange de textures très gourmand !

Cette version aux framboises est un vrai coup de cœur.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule mini muffins pour avoir de jolies parts individuelles.

J'ai également utilisé la plaque aluminium perforée.

Articles à retrouver sur la boutique Guy Demarle, lien ici.

Code Conseillère : Delphine Gurler.

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Ingrédients : 

Pour le crumble

• 100g de farine
• 50 g de cassonade
• 60 g de beurre

Pour le cake   

• 200 g de framboises
• 75g de farine
• 50 g de sucre
• 70 g de crème
• 40 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 cc vanille liquide
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Préparation du crumble : 

Couper le beurre en petits morceaux et pétrir avec le sucre et la farine du bout des doigts. La pâte doit s'émietter. Réserver.

Préparation du cake : 

Préchauffer le four à 180°

Au robot ou au batteur, fouetter le beurre avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et la vanille liquide. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure, et en dernier la crème.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Poser le moule muni muffins sur la plaque aluminium perforée.

Remplir 14 empreintes de pâte ( remplies à 1/3 seulement).

Lisser les bords à la spatule.

Déposer par dessus les framboises (si elles sont congelées, les faire décongeler au préalable et ôter le jus)

Recouvrir de crumble.

Enfourner 25 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation !

Notes : 

Voici les photos des différentes étapes.

Je n'ai rempli que 12 empreintes. Du coup je les remplis de trop et je n'avais plus de place pour déposer tout le crumble. Pensez bien à ne pas dépasser un tiers de la hauteur de l'empreinte avec la pâte.

Visez plutôt 14-15 empreintes.