Börek aux épinards

La saison des épinards bat son plein, c'est le moment d'en consommer pour profiter de ses vertus!

Voici une recette simple et délicieuse, les börek épinards féta. Avec une salade, vous avez la un plat complet :)

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rectangulaire familial, il a la taille idéale pour tous plats allant au four : gratins, börek, légumes, viandes... et a l'avantage d'être anti adhérant, la vaisselle est réglée en un rien de temps !

J'ai également utilisé la plaque aluminium perforée.

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_{Vous pouvez noter mon nom Delphine Gurler, si vous n'avez pas encore de conseillère :)}

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Farce : 

• 1 gros oignon
• 700 g d'épinards environ
• 250 g de feta

Sauce :

• 2 oeufs
• 300 g de yaourt ( ou 150g yaourt 150 g lait)
• 30 g d'huile

1 paquet de feuilles de pâte yufka ou feuilles filo ( en vente dans les épiceries turques)

Notes :

il existe 2 types de pâte  : les feuilles de yufka qui sont assez épaisses (il y en a environ 5 dans un paquet) et les feuilles filo qui sont elles très fines. On peut utiliser les 2 pour faire des börek, par contre si vous utilisez des feuilles de filo, superposez-les et utilisez-les 2 par 2.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile. Quand ils sont dorés, rajouter les épinards lavés et hachés. Saler, poivrer et laisser mijoter. Quand les épinards sont cuits, ôter le surplus d'eau et ajouter la féta émiettée.

Mélanger le tout et réserver.

Préparer la sauce en fouettant les oeufs avec le yaourt et l'huile. Réserver.

Mettre le moule rectangulaire familial sur la plaque alu perforée.

Déposer une feuille de pâte yufka ( ou 2 feuilles de filo) dans le fond du moule en laisser dépasser le surplus sur les cotés.

Badigeonner de sauce puis recouvrir de pâte de la même façon. Continuer ainsi de suite jusqu'à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.

Déposer 1/3 de la farce, une couche de pâte, 1/3 de la farce, une couche de pâte puis le reste de farce.

Recouvrir de pâte, badigeonner de sauce et ainsi de suite jusqu'à atteindre le haut du moule ( s'arrêter à 1 cm du bord). Rabattre les bords vers l'intérieur en badigeonnant de sauce entre chaque pâte.

Verser le reste de sauce sur le dessus, puis parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 180 degrés four préchauffé environ 30-40 minutes ( le dessus doit être bien doré).

Démouler le börek (très simple, il n'adhère pas au moule) en le basculant sur la plaque alu, puis sur un plat de service rectangulaire .

Bonne dégustation !