Barquettes framboise et chocolat praliné

Pour le goûter des enfants, voici des petits gâteaux individuels sous forme de barquettes garnis de coulis de fruit ou de chocolat praliné.

Ingrédients : (avec cet appareil, on peut remplir plusieurs plaques, pour ma part, j'ai utilisé le moule savarins ovales pour la deuxième tournée)

• 3 oeufs
• 1 verre de sucre
• 1/2 verre d'huile
• 1 verre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2.5 verres de farine

(personnellement, j'ai mis 1/2 verre de sucre et c'était parfait )

Coulis de framboises 

• 150g de framboises
• 1 cs de sucre glace
• 25 g d'eau
• 1 pointe de couteau d'agar agar

Ganache praliné

• 60 g de pistoles de chocolat noir
• 40 g de pralin amande noisettes (en vente dans la boutique Guy Demarle)

  

Préchauffer le four à 160 degrés.

Fouetter les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter le lait et l'huile et mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger.

Déposer la pâte dans les empreintes du moule barquettes savarins aux 3/4.

Couvrir avec la toile de cuisson en silicone : étape importante pour que les gâteaux soient bien plats, puisqu'ils seront présentés à l'envers, motif vers le haut.

Enfourner environ 12 minutes (vérifier la cuisson, chaque four étant différent).

Laisser refroidir 2 minutes puis ôter la toile de cuisson et démouler.

Après refroidissement, soupoudrer de sucre glace.

Préparation du coulis de framboises : faire chauffer les framboises (fraiches ou surgelées) avec le sucre et l'eau, mélanger régulièrement. Quand le coulis est formé, rajouter hors du feu une pointe de couteau d'agar agar , mélanger et réserver. 

( Au robot : 8 min 100° v1 )

Préparation de la ganache chocolat praliné : 

Faire fondre le chocolat avec le pralin (au bain Marie ou au micro ondes dans le bol spécial micro ondes, à 600 W 1 min puis remettre à chauffer 30 sec si nécessaire). Homogénéiser.

Garnir les barquettes de coulis de framboise et de ganache praliné.

Bonne dégustation !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule barquettes savarins de Guy Demarle, ainsi que le plaque aluminium perforée et la toile de cuisson.

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