Bountys glacés

Des barres glacées type bounty, version home made, c'est parti !

Une glace à la noix de coco dans une coque de chocolat, c'est très simple à réaliser !

Pour cette recette j'ai utilisé le moule quattro que j'adore, c'est la forme parfaite pour les barres chocolatées, glacées ou non. J'ai également utilisé la plaque aluminium perforée et le pinceau silicone.

Vous pouvez retrouver ces articles dans la boutique en ligne ici.

Je suis conseillère Guy Demarle, n'hésiter à renseigner mon nom Delphine Gurler en cas de commande.

Pour une première commande, je peux vous faire bénéficier de 5€ de réduction.

Pour cela, envoyez moi vos nom, prénom et adresse mail ici avant de créer votre compte !

Ingrédients :

Pour la glace ( il en restera un peu)

• 4 oeufs
• 250 g de lait concentré sucré
• 1 brique de crème de coco 400 ml
• 60 g de noix de coco râpée

Pour la coque :

• 230 g de chocolat noir ou au lait
• 10 g de mycryo ( ou huile  neutre : de pépin de raisin...)

Séparer les blancs des jaunes.

Réserver les blancs.

Fouetter les jaunes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.

Ajouter la crème de coco. Mixer l'ensemble et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt. 

( au robot, 90° ,V2, 8 min )

Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée, mélanger et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige, et les ajouter délicatement à la préparation, à l'aide d'une maryse.

Turbiner.

Pendant ce temps, dans le bol spécial micro ondes, faire fondre le chocolat avec la poudre mycryo (ou  l'huile), au micro ondes à 600W pendant 1 min.

Mélanger et remettre à chauffer si nécessaire 30 secondes. Bien homogénéiser.

Poser le moule quattro sur la plaque aluminium perforée ( pour faciliter le transport) et répartir le chocolat fondu dans les empreintes du moule, à l'aide d'un pinceau en silicone. Bien monter jusqu'en haut. 

Placer au frais un quart d'heure pour que le chocolat fige.

Passer une deuxième couche de chocolat, surtout sur les zones ou la première couche de chocolat est fine.

Remettre au frais.

Quand la glace est prête, en garnir les empreintes du moule, bien lisser à l'aide de la spatule coudée.

Laisser prendre quelques minutes du congélateur, cela facilitera l'étape suivante.

Couvrir la glace du reste de chocolat fondu, de façon à fermer les barres de chocolat.

Placer au congélateur et démouler au moment de servir.

Bonne dégustation !

Notes : 

Mycryo est de la poudre 100% beurre de cacao, on la trouve sur la boutique Guy Demarle.

Le beurre de cacao est très utilisé en chocolaterie, il apporte du brillant à la coque de chocolat. Si vous n',en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l'huile neutre.

Si vous préférez ne pas rajouter de matière grasse au chocolat, c'est possible aussi :)

Pour comparer, voici les liste des ingrédients de la version industrielle :

Lait écrémé (28%), sucre, crème légère, huile végétale, noix de coco (5, 9%) (noix de coco séchée, lait de noix de coco en poudre, flocons de noix de coco), beurre concentré, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, pâte de cacao, beurre de cacao, lactose, petit-lait en poudre, émulsifiants (lécithine de soja, E471 ), amidon, arômes naturels, farine de blé, protéine de lait, stabilisants (E401, E407, E410, E412), poudre à lever (carbonate de sodium). Traces : cacahuète, amande. Produits 51% : lait écrémé (28%), crème légère (13%), lait écrémé en poudre (4, 6%), beurre concentré (5, 4%)

C'est tellement mieux le fait maison !