Salade chou rouge /épinards/orange

Encore une recette de salade pleine de peps !

Composée d'aliments anti déprime, elle est source de vitamine et minéraux !

A base de chou rouge, de jeunes pousses d'épinards, d'orange, de noix, de graines de courge torréfiées... cette délicieuse salade est relevée d'une vinaigrette au Melfor aromatisé au basilic et au citron.

Melfor est une marque alsacienne de vinaigres et condiments.

Ingrédients : 

• 1/2 chou rouge
• 1 bol de jeunes pousses d'épinards
• 1 orange
• 1 poignée de noix
• 2 cs de graines de courges 
• 1/2 botte de persil
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• 2cs de vinaigre Melfor coté Sud
• 1 cc de moutarde
• quelques gouttes de Maggi

Couper le chou en fines lanières, hacher le persil, l'oignon, l'ail, peler à vif l'orange et la couper en cubes.

Torréfier les graines de courge : les faire chauffer à sec dans une poêle pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour ne pas les brûler. Les arômes vont se concentrer.

Dans un saladier, placer le chou rouge, les épinards, l'orange, le persil, l'oignon, l'ail et les noix.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre Melfor côté sud, le Maggi et la moutarde à l'aide d'un mini fouet.

Napper la salade de vinaigrette et décorer avec les graines de courge.

Bonne dégustation !

Note : 

Pour émulsionner mes vinaigrettes, j'utilise la cuillère magique en vente dans la boutique Guy Demarle.

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