Cupcakes gourmands coque de chocolat et chantilly

Recette ultra gourmande !

Voici mes cupcakes au chocolat chantilly et coque de chocolat.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule briochettes. 

Le moule, vous intéresse? pour le commander, c'est par ici : boutique.

Si vous n'avez pas encore de conseillère, vous pouvez noter mon nom Delphine Gurler si le cœur vous en dit :)

Pour une première commande, je peux vous faire bénéficier de 5€ de réduction, pour cela, envoyez moi vos nom, prénom et adresse mail ici

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 170 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 70 ml d'huile neutre
• 100 ml de lait
• 3 cc de cacao amer non sucré
• 2 cs de pépites de chocolat mélangées à 1 cc de farine

pour la coque : 

• 200 g de chocolat noir patissier

pour la chantilly

• 20 g de sucre glace
• 210 g de crème fraiche 30% MG
• 150 g de mascarpone

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides.

Ajouter ce contenu du bol dans la préparation sèche et mélanger au fouet.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans les 12 empreintes du moule briochettes.

Cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent.

Pendant ce temps, préparer la chantilly en fouettant la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre, jusqu'à avoir une belle consistance.

Quand les gâteaux sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les démouler.

Rincer le moule.

Préparer les coques de chocolat : 

Disposer les carreaux de chocolat dans chaque empreinte et mettre le moule dans le four éteint et encore chaud. Le chocolat va ainsi fondre.

Quand le chocolat est fondu, le répartir en l'étalant avec un pinceau en silicone.

Repositionner les gâteaux dans les empreintes, en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent bien au chocolat (il ne doit pas y avoir d'espace). Placer le moule au frais pour que le chocolat fige.

Quand le chocolat a figé, démouler et décorer de chantilly à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée.

Décorer avec des paillettes de chocolat.

Bonne dégustation !

Notes :

• La plaque aluminium perforée vous sera d'une grande aide pour toutes vos recettes :

 Placer votre moule sur cette plaque lors de la cuisson permettra une cuisson plus homogène. 

De plus, il ne faut jamais placer un moule sur une plaque ou une grille chaude : l'idéal est de placer votre moule sur la plaque aluminium, de garnir vos empreintes puis de placer l'ensemble moule + plaque sur la grille de votre four chaud.

Par ailleurs, il est déconseillé de placer le moule sur la lèche frite du four.

La plaque aluminium vous  épargnera la manipulation de votre grille de four habituelle.

Il sera ainsi plus facile de manipuler vos moules notamment lorsqu'il faut les placer au réfrigérateur ou au congélateur.

• Pour faciliter l'usage de la poche à douille, j'utilise le support pour poche à douille qui permet de la remplir aisément sans en mettre partout :)