Savarins au chocolat à la crème de coco healthy

Connaissez-vous la méthode Montignac ?

C'est un "régime" santé, qui exclut les ingrédients à indice glycémique élevé ( comme le sucre blanc etc...) ainsi que les mauvaises graisses (beurre, crème…), et qui préviendrait ainsi de l'apparition du diabète et des maladies cardio vasculaires.

Sont privilégiés les aliments sains, les bons glucides (contenus dans les fruits par exemple) et les bons gras (huile d'olive, huile de coco, amandes ...), bref, tout ce que j'aime !

Voici aujourd'hui une recette Montignac de dessert pour le moins bluffante.

Aussi gourmand qu'elles puissent paraitre, ces barquettes ne contiennent ni beurre ni sucre et très peu de matières grasses... 

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule barquettes savarin, mais également la plaque aluminium perforée, et la petite spatule coudée.

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N'hésitez pas à noter mon nom Delphine Gurler si vous n'avez pas encore de conseillère.

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Ingrédients 

• 160 g de haricots rouges cuits
• 2 oeufs
• 30 g de xylitol
• 140 g de pistoles de chocolat noir 
• 20 g d'huile de coco

Pour la crème 

• 100 g de crème de coco
• 15g de xylitol
• 10 g de coco rapée

Mixer les haricots rouges avec les oeufs et le sucre de bouleau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco et ajouter au mélange précédent.

Bien mélanger et répartir la pâte dans les empreintes du moule barquettes savarins à l'aide d'une poche à douille ( avec la douille unie 9 mm, la plus grande).

Lisser avec une petite spatule coudée.

Poser une toile de cuisson sur le moule, ce qui permettra d'avoir des gâteaux bien plats.

Faire cuire à four préchauffé à 180 degrés pendant une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème : 

Dans une casserole, chauffer la crème de coco avec le xylitol et la coco râpée. Laisser refroidir avant de remplir les creux des barquettes de cette préparation. (S'aider une cuillère)

Notes : 

J'avais un reste de lait de coco dans le frigo (le lait de coco est moins gras donc moins consistant que la crème de coco). J'ai donc utilisé mon lait de coco (partie la plus épaisse, pas l'eau) et j'ai ajouté une pointe de couteau d'agar agar dans mon lait chaud. Le mélange a gélifié en refroidissant et la texture était parfaite.