Cake coco poires et chocolat

Un cake version healthy, ou j'ai choisi des ingrédients plus sains : sucre de coco, lait végétal de coco, huile de coco. Une partie de la farine a été remplacée par de la farine de coco.

Bien entendu, vous pouvez faire cette recette avec des ingrédients plus classiques, cela fonctionne aussi !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule bûche savarin.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 40 g de sucre de coco
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 30 g de farine de coco
• 140 g de lait de coco
• 40 g d'huile de coco
• 40 g de vermicelles au chocolat
• 2 poires coupées en dés

pour le topping : 

• 100 g de chocolat noir
• 3 cs de crème (végétale ou non)
• 1 cs bombée d'huile de coco
• 1 cs de noix de coco rapée.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation mousse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger ( rajouter les poires en dernier).

Verser la pâte dans le moule et cuire, four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 30 minutes.

(vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Laisser tiédir avant de démouler.

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans la crème chaude. Homogénéiser et ajouter l'huile de coco. Bien mélanger et verser dans le creux du gâteau.

Saupoudrer de noix de coco râpée.