Basbussa

Aujourd'hui, on s'envole au pays des épices pour prendre le thé... et une part de basbussa, gâteau de semoule imbibé de sirop parfumé à l'orange, d'origine algérienne.

Recette tirée du club Guy Demarle, validée par le chef Laurent Deregnaucourt.

J'ai baissé les quantités de sucre dans le cake à 75 g de sucre au lieu de 100 dans la recette initiale.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré de la gamme inspiration.

        Ingrédients : 

Pour le gâteau : 

• 1 orange bio

• 250 g de semoule de blé fine

• 100 g de poudre d'amandes

• 75 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 sachet de levure chimique

• 3 oeufs

• 120 g de yaourt

• 100 g d'huile d'arachide

• 1 cs de fleur d'oranger

• 25 amandes émondées

Pour le sirop : 

• 40 g d'eau

• 70 g de sucre

• le jus de l'orange

• 2 cs de fleur d'oranger

Préléver le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur.

Presser le jus de l'orange et le réserver pour le sirop.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un récipient les poudres.

Dans un autre récipient ou un robot, battre les œufs avec le yaourt, les zestes d'orang, la fleur d'oranger et l'huile.

Mélanger les deux préparations et verser dans le moule carré posé sur la plaque aluminium perforée. Lisser la pâte avec la petite spatule coudée. Déposer 25 amandes sur la pâte de façon à former 25 parts de gâteau.

Cuire environ 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, préparer le sirop : 

Faire bouillir l'eau, le jus d'orange et le sucre, ajouter la fleur d'oranger et mélanger.

Dès la sortie du four, verser sur le gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.

Détailler en carrés.