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25 Février 2021
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Si il y a bien une recette de brioche à conserver, c'est bien celle là !
Elle est juste parfaite : très aérée et moelleuse, et pourtant, c'est une version sans lait (j'utilise de lait végétal d'avoine) et sans beurre ( mais plutôt de l'huile).
Voici la recette ( je la réalise au thermomix et laisse pousser la pâte dans le bol)
Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure.
Rajouter l'huile, les œufs et la vanille, et mélanger à nouveau,
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à avoir une belle pâte homogène.
Laisser pousser environ 1 heure, la pâte va doubler de volume.
Ensuite, dégazer la pâte et former 12 pâtons.
Façonner 12 boules et les déposer dans le moule couronne.
Badigeonner de jaune d'oeuf et décorer de sucre perlé ( ou pépites de chocolat …)
Laisser pousser dans le four à 50 degrés (pas de chaleur tournante),
Au bout de 30 minutes environ, quand la brioche a bien gonflé, augmenter le thermostat à 180 degrés et laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée (environ 20 minutes).
Nb : Si vous n'avez pas de préparation pour pâte briochée de chez Guy Demarle, vous pouvez bien entendu utiliser ½ cube de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( + 1 pincée de sel),
L'avantage des levures GD est qu'elles sont développées pour donner un moelleux incomparable à vos brioches et pour longtemps.
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